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        小型玻璃瓶番茄酱生产加工设备|年产100吨全自动

        作者:admin 发布时间:2021-01-06 16:24:27点击:
        一.什么是番茄酱:
         
        番茄酱,tomato paste,或称茄汁,是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
         
        番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
         
        二.整套番茄酱生产设备加工工艺流程:
         
        1.番茄的处理:将番茄放入煮沸的水中1min后取出,将番茄皮、籽去掉,切块称重后加入大约200mL常温水打浆,后经胶体磨细化处理,备用。
         
        2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。
         
        3.混合:将处理好的番茄浆与溶好的胶液混合均匀。
         
        4.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。
         
        5.均质:将料液用45℃纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、20MPa/5MPa,灌装封口。
         
        6.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。
         
        7.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。
        三.整套中小型番茄酱番茄汁饮料生产线系统介绍:
         
        包括原果的提升系统、清洗系统、分拣系统、破碎系统、预热灭酶系统、打浆系统、真空浓缩系统、杀菌系统、无菌大袋灌装系统。
         
        四.番茄酱番茄汁饮料生产主要设备:
         
        抽提泵→调配罐→杀菌机→洗罐(瓶)机→灌装机→封盖机(旋盖机)→隧道喷淋杀菌机→吹干机→喷码机→装箱
         
        五.整套番茄酱番茄汁饮料生产线设备产品特点:
         
        1.配置了多功能打碎机,可生产胡萝卜酱、红椒酱、苹果酱等多种果蔬酱类产品。
         
        2.由于打碎机的作用和低温浓缩(1效蒸发温度小于70℃),加上双效结构物料在蒸发器内停留时间短等因素,使产品红色素及其他营养成分比国内外同类设备损失小。
         
        3.电耗比目前国内外同产量设备少400KWH/小时。
         
        4.蒸发器有凝结水二次蒸汽回收系统,因此可减少蒸汽耗量。
         
        5.杀菌器的内部物料混流装置结构与众不同,比其他设备清洗时间短,干净不结垢。目前国内外任何同类设备都有物料层结垢现象,影响传热效果和产品质量。
         
        6.灌装机在灌装过程中采用转盘升降方式,避免了产品二次污染现象。
         
        7.双道打浆机都是锥形筛网结构且间隙带负荷可调,二道打浆变频调速,使榨汁更干净。
         
        8.蒸发器为双效组合式结构,符合番茄采收的抛物线规律。不会出现原料少时大马拉小车现象,节约能源。
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